Dapur MBG adalah dapur berskala besar yang dirancang higienis dan efisien untuk menyediakan makanan bergizi bagi anak sekolah dan kelompok rentan, dengan standar keamanan pangan tinggi (SLHS, HACCP), menggunakan bahan lokal, memberdayakan ekonomi lokal, serta memiliki struktur tim, alur kerja, dan perlengkapan standar untuk memastikan makanan berkualitas, tepat waktu, dan aman dari persiapan hingga distribusi, menjadi bagian penting dari program gizi nasional.

Program makan bergizi gratis bukan hanya instrumen kesehatan publik, tetapi juga pemicu tumbuhnya ekosistem ekonomi baru. Jika dikelola dengan baik, peluang usaha dari sektor ini dapat memperkuat kemandirian pangan nasional, memberdayakan UMKM, menciptakan lapangan kerja, serta mempercepat pemerataan ekonomi di daerah.